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  • FOCACCIA, ESCALIBADA Y ANCHOAS DE LA ESCALA



    Este entrante, lo preparamos en una comida familiar.  Preparamos algunos canapés, y también croquetas además de la focaccia.

    INGREDIENTES:

    510 grs. de harina 
    20 grs. de levadura fresca de panadería.
    8 cucharadas de aceite de oliva.
    2 ramitas de romero.
    2 dientes de ajo
    Sal.

    Se deshace la levadura en 250 ml. de agua templada y mezclarla en un bol con 1/2 kg. de harina y seis cucharadas de aceite.
    Amasar con las manos o con las varillas, hasta que la preparación se separe de las paredes.

    Cubrirlo con un paño y dejarlo fermentar durante una hora.

    Picar finamente el romero, así como el ajo. Incorporarlo a la masa, guardando la mitad del romero.  Volver a amasar hasta que se integren bien y formar una bola con ello.

    Precalentar el horno a 220º.

    Poner un poco de harina sobre la mesa, para estirar la masa.  En este caso la estiré al máximo para poder hacerla delgada.  La espolvoreamos con el romero y dejamos que repose durante 20 minutos.

    La sazonamos y la rociamos con el aceite restante.  La horneamos durante 20 minutos y podemos servirla fría o tibia.

    En este caso, cuando estaba tibia, la abri por la mitad y la tosté en el horno, al estilo de la coca de pan, posteriormente, la pusimos tomate y tras ello la escalibada casera y la anchoas.

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